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ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES

El exceso de grasa, característico de la alimentación occidental moderna, es una de las principales causas de obesidad y de numerosas enfermedades graves. Paradójicamente, no comemos cantidades suficientes de ciertas grasas que son indispensables para nuestra salud. En efecto, nuestros aportes alimentarios son demasiado ricos en grasas saturadas, procedentes principalmente de animales terrestres, pero demasiados pobres en grasas insaturadas, presentes en ciertos aceites vegetales y en los aceites de pescados procedentes de mares fríos (ácidos grasos poliinsaturados o AGPI)

Algunos ácidos grasos poliinsaturados son llamados "Esenciales" porque no pueden ser fabricados por nuestro organismo:

- El ácido linoleíco, principal ácido graso de la familia de los OMEGA 3

El ácido alfa-lonolénico, principal ácido graso de la familia de los OMEGA 6.

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